Une histoire de Philippe
Ouvert le 30 juin 2016, route de Vienne, par deux associés qui partagent la même idée de la cuisine : du goût, de l'assaisonnement et de la générosité.
Depuis 2016
Aux Phils des Saveurs est né de l'association de deux passionnés. Philippe Rousseau, chef formé à l'Institut Paul Bocuse, et Philippe Ta, connu à Lyon pour le Macao qui appartient à sa famille, ont uni leurs savoir-faire pour ouvrir leur premier établissement en commun.
Leur projet tient en quelques mots : une cuisine fraîche et qualitative, des saveurs inspirées du monde, une présentation soignée, le tout dans un cadre charmant et à un rapport qualité-prix honnête. Le tandem partage la même vision : « une cuisine basée sur le goût et les assaisonnements », servie avec convivialité et à l'écoute de chaque client.
Les deux Phils
Chef & associé
Ancien élève de l'Institut Paul Bocuse d'Écully, il a fait ses armes dans la gastronomie étoilée avant de participer à l'ouverture de plusieurs restaurants lyonnais, dont Histoire de Goûts et Un R de Famille.
À 30 ans, il ouvre son premier restaurant à son nom, puis Pause Gourmet, une cuisine qu'il qualifie de « rapide et gourmande ». Homme de défis, il signe ensuite Aux Phils des Saveurs.
Associé
Connu à Lyon pour le Macao, l'établissement de sa famille, il s'associe en 2016 avec Philippe Rousseau pour signer leur premier établissement en commun.
Les deux hommes partagent la même vision : une cuisine basée sur le goût et les assaisonnements, et un service convivial, à l'écoute de chaque client.
En cuisine
L'Institut Paul Bocuse porte le nom du chef qui a fait connaître la gastronomie lyonnaise dans le monde entier. Philippe Rousseau en a gardé une base solide, qu'il met au service de ses propres créations et réinterprétations.
Entre tradition et modernité, son cœur balance, mais toujours avec l'harmonie des saveurs et des couleurs. Il aime la cuisine lyonnaise et n'hésite pas à la dynamiser par une touche de créativité.
Les clients qualifient sa cuisine d'originale et de savoureuse. L'équipe reste à l'écoute pour équilibrer un plat selon les goûts et les envies, et le chef n'hésite pas à réinventer une assiette à la minute pour proposer un plat végétarien.
« La nouvelle cuisine : rien dans l'assiette, tout dans l'addition. »
Une boutade que Philippe Rousseau a prise au mot. Ici, la cuisine est généreuse et bien garnie, copieuse et bien assaisonnée. Le respect de la tradition est au rendez-vous, avec une touche de saveurs du monde pour varier les plaisirs.
Fait maison
La carte est renouvelée à chaque saison pour proposer des produits frais et savoureux. Légumes du marché, viandes et poissons travaillés sur place, sauces montées en cuisine, desserts maison : rien n'arrive tout prêt.
L'objectif du chef, qui a possédé trois restaurants à Lyon avant celui-ci, reste le même depuis le premier jour : rendre vos papilles heureuses le temps d'un repas.
